Ответы к учебнику по биологии за 10 класс (Линия Жизни) Пасечник. Параграф 7. Подумайте. Номер 1

Почему борщ имеет красный цвет, а капли жира на его поверхности жёлтые?

Цвет борща зависит главным образом от свеклы. В свекле содержится бетацианин (водорастворимый). Капли жира имеют жёлтый цвет за счёт каратиноидов.